這幾天天氣濕濕冷冷,幾位好友一起到位在捷運南京復興站的麻凡麻辣鴛鴦石頭火鍋用餐,

那香麻又不死辣的麻辣鍋,以及店家精選的各項食材,徹底征服了我們,

一家店會成功有很多因素,其中對食材的用心與堅持是不可或缺的,

這家麻辣鍋店的食材都選得很好,而且這裡還蠻多藝人會來用餐的唷!

 

麻凡位在捷運南京復興站附近,捷運走到店不用五分鐘,交通非常方便。

 

店內分一樓與地下一樓,一樓以四人座位為主,有五張四人座,

地下一樓則有四張大圓桌跟幾張四人座位,用餐空間較寬敞,也有不少人包場,

許多藝人來用餐也都會到B1。

 

一樓與B1都有這樣醬料台,提供基本的蔥花、蒜花、蒜泥、醬油、香油與醋...等等。

 

店家還提供了麻辣鍋沾醬的黃金比例,用蒜泥、蒜花、香油跟白醋調出的黃金比例,

這個沾醬用來搭配麻辣鍋一起享用,可以幫忙解辣。

麻凡麻辣鴛鴦石頭火鍋的用餐方式都是採用單點,包含麻辣鍋內的鴨血跟豆腐都是單點,

鍋底的部分依人數分為小、中、大鍋。

 

那天晚上,天氣冷冷,我們一共六個人吃了這一大桌,肚子飽飽、身體暖暖,大大滿足!

台灣人超愛吃鍋,一年四季不分寒暑都能吃一鍋,如果你喜歡吃麻辣鍋真的不要錯過這篇啊!

 

(大鍋)

麻凡麻辣鍋的鴛鴦鍋,麻辣鍋可以選擇辣度,當天我們選了小辣,

店家則是先幫我們調好了三份黃金比例的沾醬。

 

麻凡的鍋底,非常用心。

首先很不起眼的白鍋,真的很不起眼,清湯的白鍋裡面有蝦米、洋蔥、白蘿蔔片,

在食材都還沒下鍋去煮的時候,其實白湯的味道非常的淡,

老闆表示,他們先把洋蔥蝦米炒香後,再加上蔬果去熬煮的高湯,

湯底都沒有添加味精,都是蔬果高雅的原味,

當年創業在研發鍋底的時候,懷孕的老婆味覺很敏感,

這款只用天然蔬果鮮甜的鍋底老婆喝了不會不舒服,

白鍋很淡,但是因為火鍋會愈煮愈濃,所以鍋底一開始就不能太重,否則會不耐煮。

麻辣鍋的部分,老闆用了二十多種中藥去炒香、熬煮,麻辣鍋的鍋底有著明顯的花椒香氣,

跟其他麻辣鍋的辣比較起來,麻凡的麻辣鍋是麻大於辣,香氣足。

 

麻凡的食材都是老闆跑遍台灣精挑細選,確認品質、口感都很棒,才能放上菜單的。

 

(左上:芥末丸  右上:三星蔥丸  左下:芋頭丸  右下:福袋)

 

麻凡的丸子真的都選的很好、很有特色。

這是芥末丸,吃進去有芥末香氣,帶點微辣的口感,

但是也不要一次一口吃,會嗆的哩~~

三星蔥丸則是包了三星蔥當內餡,吃上一口會爆漿兼燙嘴~!

我最愛的是芋頭丸,丸子吃得到芋頭塊,香甜的滋味讓人很難忘。 

 

(香菇、蛋腸、甜不辣、豆包)

 甜不辣是老闆跑去基隆找到的,圓圓的甜不辣吃起來Q又香。

 

(大腸頭)

已經滷好的大腸頭,最適合跟麻辣鍋一起煮了。

 

(牛肚、牛筋)

牛肚與牛筋也都已經先滷好,吃麻辣鍋怎麼可以少了這一味呢!

 

(排骨酥)

排骨酥也是店家在基隆找到的,品質真的很好,

幾乎沒啥骨頭,肉很多,醃製過再去炸的排骨酥,不會太鹹,也沒有過重的五香粉味道,

跟許多火鍋店提供的排骨酥比較起來,好吃許多。

喔喔,對了,放在一旁的水果玉米也非常香甜。

 

(花枝漿、茼蒿)

花枝漿裡面加了芹菜,多了一層蔬菜香,煮起來Q、脆口好吃。

 

(油條)

麻辣鍋的好朋友,油條吸附了一點麻辣湯之後,好好吃唷!

 

麻辣鍋的鴨血大大推薦,又嫩又滑口,

老闆說為了提供客人口感最好的鴨血,光是為了把鴨血放入冰箱,

他們就試過不同溫度,只為了找到不破壞鴨血口感、保持鴨血最佳口感的溫度。

 

(美國培根牛)

 

美國培根牛,瘦肉中帶著油花,非常適合火鍋。

 

(松阪豬)

松阪豬的脆彈口感,一直是我最喜歡吃的部位啊!

松阪豬不要涮太久,只要剛好熟就可以享用了。

 

瞧這油花分布均勻的松阪豬,真的很誘人。

 

(美國無骨牛小排)

這牛小排附上了蛋清跟蛋黃,可以將肉片沾上蛋清後下鍋涮煮,

享用前裹上蛋黃享用,據說口感非常棒。

 

(匈牙利綿羊豬)

在麻凡居然能吃到匈牙利綿羊豬,真是讓人太吃驚了!

匈牙利曼加利察豬是匈牙利的國寶豬,外表捲毛很像綿羊,所以又叫綿羊豬。

這豬肉可不便宜啊!沒想到能再麻凡吃到這少見的豬肉。

 

(牛舌)

我好像第一次在火鍋店吃到牛舌耶,

過去都是在燒烤店吃到牛舌,而涮過的牛舌一樣脆口好吃。

 

(蝦到爆)

這一份蝦到爆一上桌,大家都嗨翻天了,也太多蝦子,而且是不同品種的蝦子呢!

最左邊,帶條紋的是草蝦,草蝦旁邊紅色是天使紅蝦,

中間淡粉色的是來自澳洲的國王蝦,這蝦子堪稱是蝦子界的賓利,高貴的很!

國王蝦旁邊沒有明顯斑紋的是藍鑽蝦,

蝦到爆一次可以吃到四種品質很好的蝦子,還包含來自澳洲大堡礁的國王蝦,太猛了!

這國王蝦我們六個人分著吃掉,超寶貝的,連蝦頭都不放過,

國王蝦的蝦頭有濃郁的蝦膏,真的很可口。

愛吃蝦子的人千萬不要錯過這蝦到爆啊~~~~

 

(天使紅蝦)

 

(澳洲國王蝦)

 

就這樣,擺滿一個滿滿的大~~~~~平台,

一個晚上吃到頂級的美國牛、吃到匈牙利國寶綿羊豬、吃到澳洲的國王蝦,

真的,好讓人滿足,大大滿足耶~~

提醒大家,吃海鮮一定要用白鍋,不要讓辣味去搶了海鮮的鮮甜。

 

一票朋友,圍著一起吃火鍋,總是有滿滿的幸福感,

而且我真的要大大推薦麻凡的兩款鍋底,

麻辣鍋是麻香十足不死辣的火鍋,涮各種肉片都很棒,

白鍋我更大大推薦,一開始比較淡雅的香氣,在涮過肉片海鮮之後,味道很棒。

當天我們先涮完肉片後,才開始煮海鮮,涮完肉片我喝了白鍋的湯,讓我印象深刻,

居然,一點肉腥味都沒有,但是有明顯的洋蔥甜味。

這代表麻凡的肉質用的好又新鮮,才會我們涮過肉片後,鍋底居然沒有臭臭的肉腥味,

接著再煮海鮮,這鍋湯真的是~~~好讚,可惜普林質太高大家不敢多喝,

這時候如果加了米飯、打了蛋花煮粥,肯定會好吃到爆炸~

 

吃麻辣鍋,不能沒有烏梅湯,當天連叫了三壺,搭配麻辣鍋真得過癮。

 

麻凡的點餐方式都是單點,雖然價格偏高,但是我覺得蠻值得的,

肉質、海鮮都品質好的沒話說,又新鮮,

光是涮完肉片鍋內的湯底喝不太出肉腥味就知道店家在食材上真的有用心,

怪不得許多藝人都是這裡的常客,真的吃過一次就會愛上了,

如果想吃好一點的鍋底與海鮮、肉片,麻凡真的值得一試唷!

 

(本文為邀稿,心得是誠實)

 

【店家資訊】

麻凡麻辣鴛鴦石頭火鍋

地址:台北市松山區長春路426號

電話:02-25471319

營業時間:17:00~2:00

FB:https://www.facebook.com/Mafanhotpot/

 

 

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