我一直很喜歡Trattoria di Primo這家店,好多年前我就被以前同事帶去復興店吃過,

很幸福的我每一次去Trattoria di Primo總是被請客的那一方,

對於Primo的披薩、吸管麵的美味我總是印象深刻,

只是當時對我來說Primo的價格不算低,每次被請客都覺得賺到,

如果有朋友想約會聊天、追妹、相親,我都會介紹他們帶另一半去Trattoria di Primo,

保證好感度加倍又加倍!

最近跟著幾個部落客好友一起去吃Primo,在看到價格就覺得好像也沒這麼貴了,

主要是近年來北部新的餐廳價格其實都不會太低,這樣的價格在台北算很常見了,

再加上Primo的食材與精湛的廚藝、對味道的堅持,這樣的價格我真的覺得很合理。

 

這次到訪的Trattoria di Primo位在台北北安路上、美麗新廣場這棟百貨的四樓,

從捷運劍南站二號出口走出來其實非常的近,交通很方便。

 

位在四樓的Trattoria di Primo,目前四樓只有這這家餐廳,

另一側目前似乎有個韓式餐廳正在籌備中。

 

餐廳進去後,右手邊有個小櫃子,擺了許多起司,

餐廳會用到的起司幾乎在這櫃子內可以找到,

冰櫃內的起司跟橄欖都是可以單獨購買的。

 

餐廳內寬敞明亮,還有一個小包廂,全部的位置約莫可以容納七十多人。

 

挑高的用餐空間,讓人覺得很舒服。

 

餐廳的一側是吧檯與廚房,吧檯上面還有一個生啤酒機。

 

餐廳有一大片落地窗,我覺得靠在這一側用餐會很舒服,

可惜的是餐廳外面的建築設計遮住了一些視線,不然可以直接看到隔壁的美麗華摩天輪呢!

 

餐廳一角落有個小包廂,最多可以容納16個人同時用餐。

 

那天我們幾位部落客一起用餐,都覺得餐廳採用的磚紅色好美,

而且餐廳牆上掛了不少照片,都是一些聚餐、做美食、用餐...等等的照片,

幾位朋友都說很喜歡這些照片的意境,

後來我們才知道在照片的選擇上餐廳也花了一些功夫,

這些照片所呈現的,就是餐廳希望呈現給用餐客人的感覺,

希望提供的是舒服自在愉快的用餐環境。

 

看到Trattoria di Primo的菜單封面,會讓我想到《料理鼠王》這部電影。

Trattoria di Primo菜單大致分為義大利麵、燉飯、PIZZA、前菜、飲品...等選項,

值得一提的是,Trattoria di Primo每年會更換兩次菜單,

這跟一般餐廳比較起來,Trattoria di Primo在更換菜單的頻率上蠻長的,

一般來說春夏一份菜單、秋冬一份菜單,

通常會根據季節特性提供適合的菜單選擇,

例如春夏菜單在冷盤上的選擇會多一點,秋冬就會在熱盤上有較多選擇。

 

 

值得一提的是,菜單上面除了菜名,還有年份,這真令人好奇,

坦白說之前到Trattoria di Primo從來沒有注意到菜單上的小細節,

經過說明才知道,原來後面的年份就是這到菜色第一次出現在餐廳的那一年,

因為每年餐廳都會更換兩次菜單,

從Primo第一間開業迄今已經九年了,也就是至少更換過18次菜單,

每一次菜單都會保留比較受歡迎的菜色,在增加新的菜色,

因此年份愈久,代表這代菜色在這餐廳受歡迎的地位啊!

以披薩來說,前兩道「經典A.O.P」以及瑪格莉特,後面都標註了「2008」,

代表這道菜從2008年就已經出現在Trattoria di Primo的菜單中。

另一個我覺得很有意思的,就是所有的菜單都是有跡可循的,

所有的菜色都是在義大利本地可以找到的菜餚,不管是北義、南義,

餐廳很堅持要呈現正統的義式菜色,在食材選擇上面也都有一定的堅持,

在Trattoria di Primo你鮮少會吃到所謂「創新」的創意料理,

但你一定會吃到的是幾乎完整保留當地風味的傳統料理,

以現在義式餐廳這麼多,很多都根據台灣人的口味做了料理上的調整,

在Primo則真的能吃到扎扎實實的外國風味。

 

坦白說,以前在吃Trattoria di Primo的時候,我有懷疑過老闆或是主廚本身是外國人,

得知老闆跟主廚都是台灣人,只是對料理很有想法跟堅持的時候,我還真的嚇了一跳呢!

 

啊,我好像一不小心說太多了,快點進入美食正題,讓大家知道我吃了那些美味。

在Primo,喝水需要附水資,60元就能暢飲礦泉水,也有提供氣泡水。

 

(綜合乳酪生菜沙拉)

這道沙拉混了四種不同風味的CHEESE,

但是原諒我資質努頓,我聽完後完全忘記是那四種啊!

只能說乳酪分很多種,Trattoria di Primo提供了多種的選擇,

喜歡吃CHEESE的朋友應該會很喜歡。

 

綜合乳酪沙拉除了四種CHESSE,

還有生菜、聖女小番茄,加上義大利特製的醬汁,吃起來酸味明顯,

雖然我很害怕吃CHEESE,但是其實我覺得他的醬汁蠻好吃的,雖然對某些朋友來說偏酸,

生菜沙拉中還混了一點黑胡椒粒,吃到黑胡椒的時候我覺得整體的層次又多了一層,很香。

 

(塔雷吉歐鑲蛋佐Primo特製麵包)

這道前菜很受歡迎,而且要趁熱吃,

剛上桌的時候,麵包是熱的、在小盅裡面的起司與蛋也是熱呼呼的。

 

 

這道菜的特色在把塔雷吉歐Taleggio乳酪加熱後,

上面打上一顆有機蛋,送進爐內窯烤到八分熟,

因此要趁熱把塔雷吉歐與雞蛋拌勻,抹在特製的麵包上面吃。

 

剛上桌熱氣息來,先聞到的是雞蛋的香味,接著攪拌之後連乳酪的香味跟著跑出來了。

 

值得一提的是,麵包超級好吃啊!這麵包是Primo自製的麵包,

採用的麵粉是有機石磨麵粉,在店門口還有證書呢,

這麵粉遵循古法用石磨的方式慢慢磨出來,所以產量不高,

據說目前亞洲很可能只有Trattoria di Primo使用這家麵粉,

這麵包沾上這塔雷吉歐後,乳酪的味道香濃、麵包酥香,好好吃,

麵包即使不抹上乳酪也非常可口,光是入嘴那迷人的麵粉香氣就讓人想再點一份。

 

(香煎帕馬火腿鮮蝦)

這道菜色很適合下酒或是搭配飲品,帕馬火腿本身是醃製過再風乾的美食,

一般來說我們比較常吃的是生的帕馬火腿,在這裡是捲在鮮蝦外,香煎後在窯烤。

蝦子的中段已經去了殼,捲了一層帕馬火腿,吃起來鹹香夠味,

生菜下面則是充滿蔬菜甜味的蔬菜醬,主要的風味是番茄,蔬菜都熬煮的相當的軟,

搭配口味比較重的帕馬火腿鮮蝦非常麻吉。

 

(惡魔風酥炸雞翅)

這道也是非常下酒的菜色,一上桌又是吸引大家目光,總覺得該來杯酒了~

 

醃製過的雞翅,外面裹上了杜蘭小麥特製的雞翅粉,外酥內香嫩,擠上一點檸檬吃更加對味。

 

即使冷了一點點,雞翅的外皮依然保持酥脆,但是真的要趁熱吃,口感才會棒。

 

(比利時時代生啤酒)(飲酒過量有害健康)

講到酒,就點了幾杯啤酒,Trattoria di Primo有提供調酒類、也有生啤酒,

比利時時代生啤酒是全球知名的啤酒,銷售量也很高,喝起來清爽宜人,

搭配重口味的帕瑪火腿鮮蝦、炸雞翅,實在非常爽快啊~

目前周一下午五點半到晚上七點半這段時間,還有買二送一,超划算。

 

(左/葡萄冰沙 右/芒果冰沙)

不喝酒的朋友,這裡的冰沙以及乳酪果汁也很推薦,

左邊是我點的葡萄冰沙,用的就是新鮮的葡萄去打的,

喝起來都明顯還能喝到葡萄籽、皮、肉,

總之根本就是吃水果的概念,非常非常好喝,很推薦。

這裡另一個很推薦的就是乳酪果汁,在其他餐廳非常少見,

用新鮮的水果與CREAM CHEESE或是Mascarpone去打的果汁,

據說喝起來類似優酪乳的味道。

 

(皮埃蒙特牛菌菇脆皮半雞)

 

其實吃到這邊都已經好飽了,但是這半雞的香味實在太誘人,

而且雞肉下面有好多好香的香菇在招喚我啊!

 

Trattoria di Primo採用了比較少見的牛菌菇,搭配新鮮香菇、蘑菇一起料理,

光是下面的菇菇我就吃掉不少,牛菌菇的獨特香氣讓人食指大動,我太愛了!

 

因為是半雞,所以雞肉的每一個部位都能吃到,

其中最容易覺得乾柴的雞胸部位,吃起來依然又香又可口而不會覺得過乾,

真的是非常美味的烤雞。

 

(橄欖)

平常比較容易吃到的是黑橄欖,第一次吃綠橄欖,口感清脆好好吃唷,

如果喜歡橄欖,還能買一包回家,一邊搭配紅酒一邊吃應該也很享受。 

 

 

(曙光汁蟹肉飯)

那天忘記問主廚曙光汁是什麼意思,

回家上網查詢一下,曙光汁指的是奶油與番茄融合的醬汁。

 

曙光汁蟹肉飯是一道燉飯,米飯的部分採用義大利Gli Aironi義大利米,

這義大利米比我在其他餐廳吃到的還要飽滿、胖一些,

主廚說這義大利米特別挑選過,因為米吸水度好,特別適合燉飯料理,

能把精華的高湯給飽滿的吸附。

蟹肉飯送上桌時候,上面附了一坨Mascarpone,

隨著燉飯的熱氣 Mascarpone也慢慢的溶化。

 

享用這道曙光汁蟹肉飯前,先細心攪拌,將Mascarpone與米拌勻,口感吃起來會更加滑順,

而這道燉飯的秘密武器在酸豆,仔細看米飯中有一些綠色小粒的酸豆,

吃到嘴裡,會猛然的感受道酸豆的獨特香味,但是很快的又跟嘴裡的燉飯互相融合,

米飯吸足了高湯的精華,帶點米芯的米飯吃起來又Q又香。

 

(羅勒墨魚扁平麵)

墨魚醬汁搭配扁平的義大利麵,外面圍繞著一圈中卷。

 

光這擺盤就讓人食指大動,採用墨魚醬汁而不是墨魚麵條,

雖然吃了嘴巴會黑黑,但是濃郁的鮮味你會很喜歡。

 

盤子下面還有不少濃稠的墨魚醬汁,享用之前記得要先攪拌攪拌,

這道墨魚麵其實最厲害的地方,在墨魚醬汁裡面添加了新鮮檸檬皮,再加上微辣的調味,

微酸的檸檬香氣讓墨魚醬汁的香味更豐富了,微辣的口感又能刺激食慾。

 

我喜歡帶點麵芯的義大利麵口感,Primo總是能把各款不同的義大利麵烹煮的恰到好處,

值得一提的是,Trattoria di Primo選用的是義大利Delverde義大利麵,

烹飪時候採用SASSO橄欖油,

義大利麵的Q彈口感與麵香真的跟許多餐廳的義大利麵口感不同。

其實我在家裡也會準備一些義大利麵煮給孩子們吃,

也不太能理解為什麼同樣是義大利麵條價格差距很大,

經過主廚說明才知道,除了原料之外,製麵用的機器也是有很大的分別,

光是黃銅製麵機做出來的麵條與鋁、鐵製麵機做出的麵條,口感差異就很大,

黃銅製麵機做出的麵條,麵條表面比較粗糙,

但是能夠將義大利麵的醬汁均勻的裹上,比較入味,烹煮後風味自然會比較好。

  

(經典A.O.P披薩+瑪格莉特披薩)

這裡的披薩,真的吃過的都叫好。之前介紹幾位朋友去吃都覺得披薩實在太美味。

Trattoria di Primo的披薩採用的是Mulino Marino的有機石磨麵粉,

這麵粉因為產量少、價格高,採用的店家真的也不多,

上面我寫道塔雷吉歐鑲蛋佐特製麵包,用的也是這個麵粉,目前台灣就只有Primo採用。

 

這款披薩是搭了兩款在PRIMO餐廳非常受歡迎的口味:經典A.O.P以及瑪格莉特。

 

餅皮部分使用有機麵粉揉製、低溫發酵,再手工拍打成形,都不使用機器來揉製麵糰,

鋪上起司與餡料後,送入特製的窯烤爐,

窯烤爐高溫可以高達600度,披薩需要約450度高溫烤90秒即可,

餅皮上麵會因為瞬間高溫會有爆開、微焦的焦斑,

主廚表示,許多客人會誤會以為這是燒焦,其實這是拿坡里披薩的特色。

 

剛上桌的披薩是還沒有切的,上桌後服務生會直接在面前幫我們分切披薩。

與美式披薩不同的是,拿坡里比較強調吃到食材的原味,因此在乳酪上面並不會放到這麼多,

再加上餅皮也並非所謂的薄脆,所以不會有所謂的誇張牽絲效果。

 

 

瑪格莉特披薩是最純粹美味的披薩代表,

只使用了Mozzarella、番茄醬汁、羅勒葉,朋友吃上一塊直呼太可口。

 

經典A.O.P是款微辣、有著刺激味蕾香氣的美味披薩,

採用兩款新鮮辣椒,並使用了Mozzarella、Grana Padano,餅皮Q香,真的吃了會上癮。

在台北吃過許多手工披薩,各有千秋,

但是Trattoria di Primo的披薩真的讓我覺得吃起來有奢侈的幸福感。

話說看多年自己吃過的Trattoria di Primo,當時只覺得高貴,

這幾年吃過這麼多美食,再吃到Primo的披薩,

就覺得這麵粉的味道好迷人,所以就很愛推薦朋友來吃。

 

(純生霜淇淋)

純生霜淇淋指的是用純生鮮奶油製作的,純生鮮奶油是指未加熱、經低溫快速殺菌,

吃起來保持著奶香,但是清爽,而且保存期限很短。

Trattoria di Primo採用日本進口的九州歐牧純生奶油及北海道四葉鮮奶,

製作出來的冰淇淋吃起來很爽口高雅,但是也融化的很快呢!

 

我不太敢吃太多奶製品,但是不得不說這口感真的很香,有著淡雅的奶香,

同行有人是讚不絕口,我只淺嚐幾口,但也對這口感香味印象深刻。 

 

整體說起來,雖然餐點價格不算低,但是以餐廳料理的方式、對食材的選擇,

我自己覺得是非常值得的,

之前介紹朋友去吃,也都沒失望過,

要追女孩子、要約會,我都會建議男生就帶女生到Trattoria di Primo,

女孩子會覺得你很會挑餐廳、懂得品味美食,

整個好感度大大提高,哈哈!

Trattoria di Primo 大直店的用餐空間寬敞舒適,距離捷運也很近,

晚上與假日來用餐記得先訂位!

 

(本文為邀稿,心得是誠實)

 

【店家資訊】

Trattoria di Primo 大直店

地址:台北市中山區北安路780號4樓

(美麗新廣場四樓,捷運劍南站2號出口)

電話:02-77188398

營業時間:11:30~21:30

粉絲團:https://www.facebook.com/trattoriadiPrimons

 

 

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