不知道為什麼，過年的餐桌總是要有一尾白鯧魚，我自己很喜歡白鯧魚，乾煎就很美味，
小時候媽媽也蠻常買白鯧魚回來料理。
不過近幾年白鯧魚變得好貴，過年的時候甚至一尾價格可以飆高超過一千塊錢，
如果嫌白鯧貴桑桑，改用黑鯧魚也是很棒的選擇，
黑鯧魚雖然肉質上比白鯧粗一些，但是價格上低白鯧很多，
而且黑鯧乾煎美味，用破布子一起煮也是很美味的喔!!!
雞籠好魚的黑鯧魚，撈捕上岸之後，就會急速冷凍維持鮮度，
所以不會又做解凍、殺魚的動作，料理之前記得先把魚處理好吧！
我簡單拍了一段影片，教導大家怎麼去除魚鱗跟魚鰓、內臟~
接著就準備好材料，跟著我一起做破布子黑鯧魚吧!!
【破布子黑鯧】
※ 食材
黑鯧魚 一尾 (雞籠好魚 提供)
破布子 少許
薑 少許
蒜頭 兩顆
蔥 一根
油 少許
水 2杯
醬油 少許
冰糖 少許
※ 做法
1、薑切末、蒜頭切末、蔥切細段備用
2、熱鍋、熱油，用小火煸香薑末、蒜末後，加入破布子炒出香味
3、加入水小火煮滾，煮出破布子跟薑、蒜頭的香味，約10分鐘
4、煮出香味之後，加一點醬油提香，用少許冰糖調味
5、放入黑鯧一起煮滾入味，約10分鐘，起鍋前放入蔥花即可
是不是，做法超級簡單!!!!!!!!!!!
這次用的破布子，是我妹妹的婆婆自己做的，跟市售的有些不同，鹹度夠、香味濃，
如果是用罐頭的破布子，因為每個牌子鹹度不一樣，
調味前記得先嘗嘗味道在決定下多少醬油跟冰糖。
跟著破布子一起燉煮的黑鯧魚，味道很香，湯汁的部分拌飯也是非常下飯，
我也是第一次這樣料理黑鯧魚，平常不愛吃魚的女兒居然願意嘗試，讓我挺開心的。
黑鯧的肉質雖然較白鯧來的粗，但是口感還是挺不錯，
加入了破布子跟醬油的香氣，特別的下飯。
這次料理女兒還特別說：「媽媽，我喜歡有這種醬的魚！」
平常不吃魚的女兒，吃了不少黑鯧，增添了我不少信心啊！
原來黑鯧魚這樣煮，簡單、不失敗又很美味!!
接著要教大家，最~簡單也是最~~讓人推崇的螃蟹料理：清蒸螃蟹。
簡單是因為步驟非常簡單，最被推崇的原因，是因為我拿到螃蟹後，問朋友怎麼吃？
結果十個有八個都跟我說：「清蒸最好最讚!!!!!!!!!!!」
雞籠好魚的黃金蟹，一大箱真的很嚇人，這愛吃螃蟹的朋友收到應該會笑呵呵！
我查了一下黃金蟹是基隆港很有名的漁獲之一，主要捕撈的區域在彭佳嶼，
背部有個「H」的字樣是特色。
仔細看照片中的螃蟹，殼上真的有H字樣，下面有幾張退冰後的照片會更明顯。
蒸螃蟹之前，記得先將螃蟹外殼刷洗乾淨，
這一箱黃金蟹都是母蟹，光想到蟹黃就讓人流口水了~~
螃蟹底部這個地方是可以打開的，從這裡打開上殼後去鰓。
剝開殼就可以看到蟹鰓在裡面，記得把鰓給拿掉喔！
接著蓋回蓋子就準備清蒸啦！
之前我有提到黃金蟹外殼有個H字樣，這樣看是不是特別清楚呢！！
清洗、去鰓完畢的螃蟹，排在盤中，底部放些薑片，螃蟹上面也放些薑片跟蔥段，
淋上一杯米酒，就可以放入電鍋蒸了！（電鍋外鍋放一杯水即可）
蒸出來的黃金蟹充滿酒香，海味濃啊~~~~光看就讓人口水猛流了！
愛吃螃蟹的媽媽，當天光吃螃蟹就笑得合不攏嘴～
這黃金蟹的母蟹，裡面有著很豐腴的蟹黃，吃起來味道很香濃，
蟹肉其實也蠻嫩的，甜味也夠，
一邊吃蟹黃，一邊挖出螃蟹肉吃，真的相當吮指回味。
清蒸的螃蟹真的吃原味很讚，不過我上網查發現這黃金蟹也很適合炒、炸..等不同料理，
有空再來多試試幾個不同的螃蟹作法!!!!
我覺得過年準備黑鯧跟螃蟹這兩道料理，簡單又看起來非常得澎派喔，
圍爐菜色要提早規劃了啊!!!!!!!!這兩道料理都超簡單，快點學起來!!!!!
（本文為邀稿，心得為誠實）
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