你都怎麼吃鯖魚！？我相信很多人對鯖魚的印象就是一夜干吧，市售許多鯖魚也都是簡單鹽漬過的，
新鮮的鯖魚也不是每個市場都能買到，這大概跟一般人對於鯖魚的吃法比較陌生也有關係，
不過，我家真的超愛吃鯖魚的，平常就會特別跑魚市場去採買鯖魚，
而雞籠好魚的挪威鯖魚這次也讓我們非常驚豔，超肥美的啊！！！
雞籠好魚強調漁獲直送，讓消費者可以不用透過許多盤商轉手，就能收到第一手的漁獲，
這個挪威鯖魚也是，捕撈上岸後，為了維持鮮度就急速冷凍，
雞籠好魚為了保持鮮度，也不做解凍、殺魚在冷凍的方式，
直接將整尾冷凍的挪威鯖魚真空包裝直送到消費者手中。
所以~~本篇除了要教你怎麼料理鯖魚之外，還會先教你怎麼殺魚唷!!!!!!!!
殺魚之前，一定要解凍的啊！！
總之記得先將鯖魚放在常溫下退冰，等到退冰完成後就能好好處理鯖魚啦！
解凍退冰後的鯖魚，感覺肥滋滋的，似乎比我家人之前去市場買的還更有肉一點，
接下來就要進行殺魚、清魚鰓、內臟的動作啦!!!!
其實鯖魚的魚刺頗粗，非常好清，細小魚刺不多，清理了之後沒有魚刺更方便吃，
而且大人小孩都很愛我這道酥炸鯖魚，超級好吃的，當零嘴都讚！
看下面影片教你怎麼處理鯖魚，記得血絲洗乾淨，魚就不會有腥味。
處理好、剖半後的鯖魚，可以拔出大部分的魚刺，
用手觸摸檢查可以找出細小魚刺。
魚刺抓完後，就準備以下食材，準備來料理大人小孩都愛的香酥炸鯖魚囉！
【香酥炸鯖魚】
※ 食材
挪威鯖魚 一尾 (雞籠好魚提供)
酒 少許
酥漿粉 一大碗
油 一鍋
薑 一小塊
※ 做法
1、鯖魚切塊備用、老薑切絲備用
2、熱油鍋、鯖魚淋上一點酒，裹上酥漿粉備用（先裹好粉，放著讓粉回潮）
3、油鍋熱度180度C的時候，就把老薑絲放入油鍋中炸香、炸酥
4、撈起炸酥的薑絲放入盤邊，把已經裹上酥漿粉且回潮的鯖魚塊下鍋油炸
5、油炸約一分鐘上色後撈起瀝油，火持續加熱油鍋，油溫上升後再下鍋二次炸
6、二次炸過的鯖魚撈出瀝油，擺入盤中就可以跟薑絲一起食用喔（蘸點胡椒鹽更讚）
下面詳細的告訴大家怎麼做
老薑切絲，如果沒有老薑，嫩薑也是可以的。
鯖魚切塊，不要太大，大概兩~三口可以食用為佳。
鯖魚淋上一點米酒，裹上酥漿粉備用，等待回潮，
炸粉回潮之後，等等下油鍋炸，炸粉才不會跑光光。
油鍋將老薑絲炸香、炸點酥後撈起，
炸香的老薑絲，也會讓油充滿了薑的香氣，拿來炸鯖魚很對味，
而且薑絲搭配鯖魚也非常的麻吉喔!!!
薑絲撈出之後，把已經回潮的鯖魚塊放入油鍋中油炸，
第一次先炸上色，然後把鯖魚塊撈出來，等待油溫上升後，再回炸第二次，讓鯖魚更酥！
噹噹~~這樣簡單的香酥炸鯖魚塊就完成啦，
我家非常喜歡這鯖魚塊，蘸點胡椒鹽、搭配老薑絲，非常好吃，
不管是當下酒菜、或是點心、嘴饞的零嘴，都好適合喔！所以這一盤一下就被清空了~
酥炸的鯖魚香味很濃，不過因為是炸物，即便是不愛吃魚的孩子也很願意嘗試。
炸粉如果有確實做到回潮的動作，炸起來會非常漂亮的，
記得火候要夠，酥炸時間不能太長，這樣可以保有鯖魚的鮮嫩。
雞籠好魚的挪威鯖魚讓我很喜歡的原因是，油脂非常的肥美，
吃起來口感不會太乾，油香魚香四溢，一尾大概有600公克，切小塊炸起來其實份量也不算少，
總之~~~~好美味啊！
這鯖魚除了自製一夜干之外，其實紅燒、清蒸都很適合，
本來我家想試試看紅燒的料理，不過實在是孩子太愛這炸鯖魚了，後來決定還是用全家最愛的口味，
作法也很簡單，大家可以買條雞籠好魚的挪威鯖魚試試看，
我相信很多孩子會一口就愛上這個香酥炸鯖魚喔！
（本文為邀稿，心得為誠實）
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