年紀愈大，愈覺得年味愈淡，
小時候感覺過年好熱鬧，很多很多菜色，可以拿紅包，還有特別節目可以看，
長大了覺得年味淡了許多，圍爐菜色總是囑咐媽媽簡單就好，
特別節目都顯得無聊無趣，吃完飯就看幾個人在牌桌上打發時間。
嫁人後，過年的感覺也沒啥特別改變，
但是不管怎麼過的簡單，我家每年過年一定要自己做蘿蔔糕，這是數十年來不變的！
嫁人後，不知道為什麼總是特別想念爸媽做蘿蔔糕的味道。
記得很小的時候，蘿蔔糕都是奶奶在做的，爸媽都是奶奶的幫手，
奶奶總是在前一晚就泡了在來米，
第二天一早我就陪奶奶到附近的豆漿店磨米漿，跟著奶奶一起抬著米漿回家。
後來爸媽接手製作，每年要磨米漿的過程，省略變成用在來米粉替代，
雖然奶奶還是覺得用磨的米漿做出來的蘿蔔糕才好吃，
但是，在來米粉真的很方便，我們就再也沒改變過。
沒有嫁人之前，每年過年我都得幫忙做蘿蔔糕，
記得有一年哥哥妹妹都剛好有事情，沒辦法幫忙，我一個人刨了二十斤蘿蔔絲，
晚上痛到沒辦法睡覺，哈！
嫁人之後，我都是撿現成的，老爸做完再通知我回家領貨。
昨天我爸爸要做蘿蔔糕，閒閒沒事的我一早就回我爸媽家，
其實大肚子的我也幫不上忙，但是做蘿蔔糕那天可以吃到剛蒸好的美味，我實在不想錯過。
剛剛蒸出來的蘿蔔糕，絕對比回鍋煎過的好吃數十倍，
我們家小孩每年都會等著蘿蔔糕出爐，在熱騰騰的時候挖起一大碗享用，
一年，也只有這次機會了！
我到家的時候，爸爸已經把蘿蔔都刨成絲了，準備要上爐子煮。
我家蘿蔔糕的比例通常是「兩斤蘿蔔：一斤米」，
不過今年媽咪想吃蘿蔔味重一點的，在加上蘿蔔便宜，
所以爸爸買了二十七斤的蘿蔔，不過米（在來米粉）好像總共只買了六斤！？
在刨絲的時候，就會知道今年蘿蔔糕好不好吃了，
只要蘿蔔水分夠，沒有「乾巴巴」的，在加上適當的調味，蘿蔔糕就會很好吃。
記得以前爸爸曾經買到蘿蔔中心白色、比較沒水份的蘿蔔糕，
那年蘿蔔糕就真的難吃到爆炸！
老爸刨絲的時候，老媽一邊在炒料。
因為奶奶吃素，所以我家蘿蔔糕會做兩種口味，
一種是只是單純蘿蔔絲，沒有其他配料的台式蘿蔔糕，讓奶奶可以享用；
另一種就是有豐富配料的葷港式蘿蔔糕（葷）。
因為是自己做自己吃，用料真的一點都不小氣，
配料有油蔥酥、香菇、蝦米、絞肉，媽咪把料都炒香後，再放在大同電鍋裡蒸滷一下，讓整個絞肉吃起來更軟、更入味。
燉煮配料的時間，老爸開始煮刨好的兩鍋蘿蔔絲，
因為在刨絲的過程中，蘿蔔的水分都會出來，所以煮的時候都不用加水，
但是要注意火不要太大，不時翻動一下，免得蘿蔔絲燒焦了。
如果想吃帶蘿蔔絲口感的蘿蔔糕，那蘿蔔絲就不要煮太久，煮軟就好，
但是如果希望蘿蔔糕吃不出蘿蔔絲的口感，那就得燉久一點嚕。
煮蘿蔔絲的時間，準備工作還是沒能停，
爸爸把蒸粿用的布巾打濕，鋪在蒸籠上。
老媽一邊檢視蘿蔔絲煮的情況，一邊簡單的用鹽巴在素的那鍋蘿蔔絲調味。
老爸則開始調起在來米漿。至於要調多稠？比例怎麼抓？
老爸也說不出個所以然，只能說一切靠經驗，除了一邊用水調，還得留意當年蘿蔔絲水分的多寡。
粉漿調好後，一邊就把熱呼呼剛煮好的蘿蔔絲慢慢放入粉漿中攪勻，
這時候煮蘿蔔出來的水還不能全下，老爸一邊挖蘿蔔絲攪拌，一邊注意稠度，
如果太稠，就加點熱的蘿蔔水，就這樣慢慢調整慢慢加。
記得奶奶還教過我一個秘訣，控制蘿蔔糕的軟硬、Q度，除了水份多寡外，
還有就是「攪拌」的時間，如果想吃Q一點的蘿蔔糕，除了水份不能太多外，還得趁熱的時候攪拌久一點，這樣蘿蔔糕就會愈Q。
所有材料都拌勻後，就把整個料都倒在蒸籠上，抹平。
這時老爸特別交代：「一定要拌勻，上面不能又浮出粉漿的水！」
兩個蒸籠，一個是素的，一個是葷的，全部拌勻等著上爐火蒸了。
瞧瞧，自己做的蘿蔔糕，這料多滿足，滿滿的料啦~~~~~~~~
素的蘿蔔糕也是，滿滿的蘿蔔絲，這是外面買的不能比的真材實料！
正式蒸之前，還有個工作，就是幫蘿蔔糕開通風孔。
因為我家蒸籠很大，一次要蒸兩層，
如果沒有在周圍插上通風用的竹管，熱氣很難蒸的平均，蘿蔔糕會比較難熟。
一切就緒，蒸個大約兩個小時，才能有美味，想吃美食就得忍耐！
本來我想等剛出爐的那時候，因為那時候的蘿蔔糕是最最最好吃的，
可是豆豆龍不耐等待，趁著蒸蘿蔔糕的時間帶著我跑去烏來看櫻花，
（結果櫻花沒看到~~很稀疏，陽明山的櫻花林大勝！）
等我回來的時候，蘿蔔糕已經蒸好，正在放涼！
我一回到家裡，滿屋都是蘿蔔的香氣，
剛蒸好的蘿蔔糕放了一段時間，讓水氣散去部分後，
老爸就會把蘿蔔糕整個從布巾拿出來，放在椅子上讓電風扇吹涼，
水氣散去、涼了，就能切塊放冰箱了。
老爸知道我嘴饞，還是挖了一塊讓我大快朵頤，
雖然不是剛出爐那種熱呼呼，綿綿香香的美味，
但是這個溫溫的蘿蔔糕，吃起來綿綿，餡料豐富，
吃進嘴裡滿是蘿蔔香和蝦米、香菇的香氣，媽呀，一整個好吃啦！
老爸切了幾塊讓我帶走，
我把大塊的素、葷的蘿蔔糕都給了婆婆，
自己留了素、葷各一塊小的，沒想到回到家當天晚上，素的已經快被我吃光光了，
馬上又打電話回家追加~~~~~（我真是壞女兒）。
其實當天帶回家，沒放冰箱之前都可以直接吃，不用加熱了，
但是煎過的蘿蔔糕有另一種美味。
這是素的，媽咪只有簡單調味，吃起來都是蘿蔔甜。
這次蘿蔔絲沒有煮很爛，蘿蔔糕還能吃到蘿蔔絲的口感，
覺得味道不夠重，可以沾點醬油膏或是蒜頭醬油，美味再加倍！
這是葷的，一邊煎，香菇絞肉的香氣一邊跑出來，煎的有點焦香最讚。
自己做的不用怕吃，每塊我都切的厚厚的。
葷的調味夠香，不一定要沾醬油，沾了味道則是更豐富，
一口咬下，蘿蔔絲和肉燥香菇的在嘴巴裏面奏著完美的協奏曲，
過年，吃這味最幸福~~~~~~~~~~~！！
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