過年總是大魚大肉，如果家裡有祭拜神明祖先，還會多了很多三層肉，
這一道「鳳梨木耳炒豬肉」讓鳳梨入菜，三層肉變可口又美味了，
而黑木耳跟鳳梨的營養更是讓整道菜的健康指數UP、UP!!!
如果你沒試過這道簡單的清冰箱料理，一定要來做做看喔~~~~
【鳳梨木耳炒豬肉】
※ 食材
三層肉 約600g
新鮮鳳梨 約200~300g
黑木耳 約2大朵
蒜 約1~2支
醬油 約1大匙
油 少許
※ 做法
1、三層肉切片（約0.2~0.3公分左右）、蒜白斜切、蒜綠切段備用
鳳梨切塊、木耳切寬絲備用
2、熱鍋、熱油，小火去煎炒三層肉片，因為之前已經燙到半熟，所以不要煎太久，以免過乾
3、三層肉用鍋鏟推到一邊，用油去爆香蒜白
4、蒜白跟三層肉一起翻炒後，加入醬油上色、增加鹹味，炒勻
5、加入鳳梨、黑木耳、蒜綠翻炒，試試味道，如果太鹹或太酸可以酌量加點糖，炒勻即可上桌
木耳的營養成分很高，高血脂的朋友可以多吃，是非常健康的食物。
過年期間我們拜拜都會用到三層肉，基本上我家都是燙到半熟就去拜拜，
之後冷凍起來保存，
如果你家也跟我們一樣都會用到三層肉當作牲禮，記得燙半熟就可以了。
把所有的食材都切好備用，肉不要切太薄，怕炒過後太硬、太厚的肉口感又不好，
儘量切在0.2~0.3公分的厚度。
蒜白斜切、蒜綠切段，
現在蒜很貴，可能大家捨不得買下去，其實以後可以趁便宜的時候買起來，蒜白可以冷凍保存。
熱鍋，熱油，用小火慢慢煸炒豬肉，讓豬油跑出來一些些，
但記得火不要太大、時間不要太久，免得豬肉炒到太乾硬就不好吃了。
如果你用的是不沾鍋，其實連油都不用放，直接小火去把三層肉的肥肉油脂逼出來也可以。
肉差不多炒熟後，就開中大火，把肉推開，把蒜白炒香，
接著淋上醬油拌炒均勻。
會在這個階段加上醬油，除了先讓肉上色、調味之外，
後續在下鳳梨，鳳梨就不會吃到太多醬色而顯得過黑了。
接著放入鳳梨、木耳、蒜綠炒，鳳梨遇熱之後，甜味會釋放出來，酸味就會變得很溫和，
這樣的酸甜味道跟肉片結合後，整體的口感會變得很好唷，
起鍋前試試味道，如果不夠鹹在用醬油或鹽巴調味，如果覺得比較酸或是口味過重，可以適度加點糖來調和。
我個人其實不太愛吃鳳梨，但是如果鳳梨入菜我就會覺得很美味，
這道菜如果沒有新鮮鳳梨，用罐頭鳳梨也是可以，
不過我個人覺得新鮮鳳梨炒出來的美味是罐頭鳳梨無法呈現的口感喔。
這道菜要記得，過程不要加水，如果覺得太乾，淋一點米酒或是水也可以，但是一定要收乾後再起鍋，
鳳梨的酸甜香味跟三層肉片結合，非常的麻吉、下飯，雖然加了醬油，但是口味也不會讓你覺得很鹹膩!!
總之，鳳梨跟肉非常搭，你一定要試試看這道料理的魅力～
當然，這道菜要當便當菜，絕對也是很適合的唷！
【延伸閱讀】
按讚加入粉絲團
