叮咚～各位看官們猜猜看這是什麼～ 是石頭嗎？還是藝術品？還是水泥塊？還是你聯想到什麼呢？
(給你三秒鐘……..)
這是「蚵屍山」！有猜中了嗎？
蝦米是「蚵屍山」？就是牡蠣上岸後～將蚵仔挖掉後剩下的外殼
好久沒來嘉義了！一出高鐵站就發現佇立在高鐵站外的四隻大型造型公仔
看著旁邊招牌原來公仔一共有１３種造型，敘述著嘉義人「認真‧骨力‧樸實‧條直‧有情有義」~
回想起以前在嘉義研究所求學的日子，學長、學姐都有符合這幾點特性 XD
花了一個多小時終於到達全台最大的養牡蠣產地
佔每年全省３０％以上的產量的「嘉義縣東石鄉」，也被稱為「牡蠣的故鄉」
【影音來源：東石鄉公所】
一到漁港，就看到蚵農開著船滿載著牡蠣回來，岸邊也有蚵農正辛勤的處理剛採收回來的牡蠣
也遇到今日拜訪對象產銷履歷達人「王豐瑜」
回到達人工作場地路途時，達人娓娓道來 (台北俗… FLY 好奇心很多 邊走邊問了很多問題)
東石蚵主要是生長在乾淨無污染的海域
因為嘉義沿海地區並無工業區的設立，加上外傘頂洲作為天然的屏障形成平靜的廣大淺水海域
能隔離許多海洋污染源，這一片不可多得的乾淨海域，更是有蚵所需要的豐富天然植物性藻類！
所以，東石蚵才會成為全國最大生產地，旺季在每年的６月到９月 (中秋節前後)
達人也嘆：今年的牡蠣受到七月西南氣流和颱風的影馨甚鉅，普遍收成狀況都不好
蚵的大小跟去年相比大小差了將近一半以上 (去年大顆 蚵 SIZE 10～11公分，今年 3～5公分)
也因為產量減少導致市場上價格不段攀升，產地價從往年 120元／斤 到目前為止漲到 160元／斤 (新聞點此)
（蚵農真的很辛苦～ 靠天吃飯哪！！）
【產銷履歷 官網 http://taft.coa.gov.tw】
達人為了讓遊客更容易辨識蚵的來源，除了創立「外傘頂洲－極品蚵」品牌外
選定外傘頂洲東北角海域一帶區域 (總共300多公頃) ，導入「產銷履歷」制度
（哇勒！蚵也能導入產銷履歷嗎？台北俗的 FLY 繼續追問的奮戰精神）
極品蚵委託國立嘉義大學進行產銷履歷檢驗
每月數次定期到訪由達人帶至外傘頂洲區域，從海水、土壤、及帶殼牡蠣…等等檢測各項數據資料是否合格
並將產銷紀錄資訊化
讓紙本所記錄履歷的內容，輸入電腦後，透過網路上傳到台灣農產品安全追溯資訊網的資料庫
經過層層檢驗和政府把關，終於得到這個認證
在嘉義東石，非當地的批發商進駐就多達90幾家
得到TAP認證後，被收購的速度比未認證的快好幾倍～常常供不應求
更棒的~終端價格沒有上揚~
消費者可以用同樣的價格，吃的更安心、買的更放心，隨時隨地上網查詢蚵的產銷履歷資訊
達人希望可以盡一份心力保護地球，也希望後代子孫能將海洋資源永續傳下去
所以，將三種目前蚵棚種植方式加以改良
１、竹子接連處，將傳統用「鐵絲」捆捲改為「尼龍繩」
減少生鏽機會污染海洋，也避免因鏽蝕造成蚵棚毀壞或採收時蚵農受到傷害
２、浮筏式養殖法，將傳統用「保麗龍」改為「橡膠」
減少因海浪過大造成碰撞後破損，保麗龍碎片污染海洋生物，而且橡膠可重複使用減少成本
有這份心，真的太讚哪！
此時，休息的阿姨回來繼續工作了~ 熟練開牡蠣身手讓我也想躍躍欲試
教了好幾次，結果… 好囧.. 試好幾分鐘都開不起來
有沒有覺得開牡蠣分解動作很像 刺‧點‧開‧挑‧拔 嘛？
(我自創的詞 由 燙傷五步驟 沖‧脫‧泡‧蓋‧送 改編) (好冷~ 飄走好了 哈)
好吧！特地上網幫大家找了一段影音～ 講解開牡蠣實際過程
但記得從 1:25 開始，阿伯動作很迅速 要多看幾次
突然間，達人的老婆煎了一盤蚵仔煎來品嘗～ (因為生的我不敢吃 XDD)
慢動作將蚵仔煎分解，算一算有１２顆的蚵仔在其中～ 真的超感動哪！
瞧！這每顆飽滿的蚵仔～ 正挑起我的食慾
吃下去口感鮮甜～ 讓人一口又想接著一口，一下子就被我清盤了
我就問達人如果這樣同樣一份的份量，在地的店家販售多少錢？
蝦米！只要５０元！俗又大碗！(回台北後我會很懷念啦….)
接著，達人的老婆又拿上另外一道熱騰騰的好料「蚵捲」
並說，有些人因為討厭腥味所以不喜歡吃蚵仔，可以試試看這道料理
做法很簡單，將豬肉＋蔥＋蚵仔 混合攪拌後，手捏成長條狀
裹上一層麵衣丟至油鍋炸，外表金黃色就代表可以起鍋了！
吃了一口，蚵仔經過油炸過，味道完全感覺不到腥味.. 嚼起來變成「脆」的感受 滿新鮮的！
最後，如果我們吃的時候，也能注意原物料的履歷
除了吃的安心，實際幫助了使用好農產品的業者
也鼓勵了努力耕作的農家
那這個產銷履歷的鏈子，很難切斷的
【相關影音】
【】
【嘉義東石鄉 產銷履歷達人 王豐瑜】
到訪日期：2012.12.14
【臺灣農產品安全追溯資訊網】
【相關參考資訊】
‧東石鄉公所
網址：http://dongshih.cyhg.gov.tw/
