吃過很多種牛肉麵，但是第一次吃到妙計三寶超濃番茄牛肉拉麵後，讓我對牛肉麵的想法整個改觀，
第一次吃到湯濃稠到化不開的牛肉拉麵，還是第一口就會讓人點頭如搗蒜的牛肉麵。
妙計三寶超濃番茄牛肉拉麵位在台北市延吉街70巷內，
搭捷運到忠孝敦化站，往延吉街的方向，遇到延吉街70巷口左轉走一小段路就可以到達，
招牌非常的醒目，其實妙計三寶這四個字還不是第一眼看到，先看到的是「超濃」!!!
然後口水就默默地吞了兩口：「啊是有多濃???????好想吃好想吃~~」
妙計三寶的店內不算大，但是空間規劃上我個人覺得簡單舒服，
燈光是舒服的黃色，吧檯桌子都是舒服的木系，店內後側則有幾張桌子，靠牆還有沙發位置，
其實感覺晚上還能變身小酒吧的FU~
店內右側有飲料櫃，裡面有酒、果汁、可樂..等飲品，
有時候店家門口的小板板會有一些優惠的資訊可以參考一下。
妙計三寶的餐點其實很單純，都是以濃郁的番茄湯底為主，搭配不同食材去做變化，
例如美乃雞拉麵、黃金蒜味拉麵、超濃肥牛拉麵…等等，
如果你不能吃牛肉，還能換成豬肉片，麵條也有刀削麵、日式拉麵、全麥麵、
深海墨魚黑麵或是米飯可以選擇。
不吃湯麵的人，還有乾拌類的麵可以選擇，但是~~但是~~
相信我，來到妙計三寶，怎樣都吃一碗番茄湯底的湯麵先吧，
這湯底搭配麵條的衝擊，我可是第一次嘗鮮就印象深刻。
除了麵點類，還有小菜可以選擇，包含炙燒牛肋條、香煎牛小排、炒豬肉片、黃金泡菜…等等。
點完餐點後，老闆就開始在吧檯忙碌著，
因為餐點都是現點現做，每一份餐點出餐都需要一些時間，
不過這時候靜靜的看著帥老闆做餐點也不錯啦~
老闆應該有上過電視，雖然我想不起是拍廣告還是男模…總之認真的男人最帥氣啦！
吧檯旁邊有冷飲桶，提供冬瓜茶跟開水，另外餐具放在一旁是要自取的唷！
每張餐桌上都有調味罐，有七味粉、黑胡椒粒跟辣椒油。
（黃金泡菜／50元）
黃金泡菜雖然不是老闆自己做的，但是老闆選擇的是口碑非常好的名店家的泡菜，
以紅蘿蔔、豆腐乳、蒜頭…等醃製的大白菜，吃起來帶點蒜香、微辣，相當開胃。
（炒豬肉片／60元）
炒豬肉片的份量不多，非常精緻，
不過吃上一口後，決定用非常珍惜的心情一口一口吃光他，
因為，美味！
豬五花肉的表皮有點微焦，不知道老闆是用炒的還是炙燒的方式，
上面撒了點芝麻提香，底部還有已經炒出甜味的洋蔥襯底，老闆說灑點七味粉會更讚，
果然撒上七味粉，將豬肉片捲上一點切細的蔥、搭上已經炒甜的洋蔥後，好美味，
不知道豬肉老闆是用了什麼醬汁或是調味料？
份量雖然不多、價格我自己覺得偏高了點，但的確是一道用心的料理，
私心希望份量能再多一點，吃不過癮呢~~
（香煎羊小排／100元）
這一份香煎羊小排，居然只要一百元耶~！！
羊小排帶點微焦，因為帶筋，不是那麼好咬，牙口不好的人可能會吃的辛苦點，
但是肉的味道很香，吃這羊小排可要雙手並用，拿著骨頭不顧形象的啃，
這道小菜很獲肉食主義的老公青睞。
（黃金蒜味拉麵／220元／搭配刀削麵）
老闆極力推薦的拉麵之一，這拉麵也是許多饕客的喜愛，
精心熬製的濃郁番茄湯底，加入了黃金泡菜、黑胡椒玉米粒、還有炙燒過後的牛肉片，
湯頭濃稠的不像話，跟我印象中以為的番茄牛肉麵完全不同，
徹底顛覆了我對牛肉麵的觀感，第一次看到這種創意的牛肉拉麵。
先說說這不簡單的湯底吧，真的是濃稠的讓人很回味的番茄湯底。
湯底是以法式濃湯的概念熬煮，老闆每天用番茄、南瓜..等蔬菜熬煮成泥湯，再去過篩除去比較粗的纖維，
這樣的湯底有著濃郁的番茄香味、蔬果甜味，完全沒有勾芡，
喝起來幾乎是喝很細緻的番茄蔬菜泥湯了，這湯頭跟牛肉麵的結合第一次吃到，非常厲害。
而黃金蒜味拉麵的湯底就是番茄湯底再加入黃金泡菜，我不確定老闆有沒有另外加入蒜泥調味，
因為黃金蒜味泡菜拉麵的番茄湯底的蒜香味不濃，淡淡的，吃完不會讓你口氣不好。
這裡的每一碗麵老闆都堅持現點現做，每一碗的肉片都是點了之後才炙燒，這樣肉香才會濃，
如果先炙燒好放著等待顧客上門，那第一時間的香味就流失了，在味覺上的享受也截然不同了，
所以老闆很堅持每碗製作的細節，端上桌的麵條才能是香氣與口感最棒的狀態。
肥滋滋的牛五花炙燒過後油香味足，肉香四溢，搭配這濃得不像話的番茄湯底，讚的哩~
我個人蠻喜歡吃這種寬版的麵條，吃起來特別有嚼勁，
而番茄湯底搭配這手工麵，真的很適合，因為湯底很濃啊，番茄香氣整個巴在麵條上，
麵香與番茄香味夾擊，吃起來超過癮的！
（超濃肥牛牛拉麵／230元／日式拉麵條、另外加購乳酪絲+50元）
這碗拉麵也是饕客非常愛點的餐點，吃得到肥美的牛五花與半筋半肉的牛腱心，
另外加點乳酪絲也是起司控的最愛。
乳酪絲上桌前才炙燒過，跟著炙燒過的牛五花一起端上桌，肉香與奶香迸出。
這碗番茄湯底就比較單純，沒有加入黃金泡菜，所以少了一點蒜香味，蔬果的香甜更是明顯，
搭配融化的乳酪一起下肚，奶味跟番茄味其實很合拍，是很過癮的重口味。
這碗搭配是日式拉麵，我覺得老闆麵條上的熟度都掌握得很好，不會太軟爛，
但是我個人還是喜歡寬版的手工刀削麵多一點。
這碗除了炙燒的牛五花肉片外，還附上了燉滷得相當入味的牛腱心，這牛腱心可厲害了唷~~
我跟老公吃上一口都驚呼：「這牛肉太好吃了！」
不僅入味，還非常軟嫩，一入口牙齒輕碰就散了，好好吃，
這牛腱心老闆肯定也花了不少心思在上面。
話說，牛腱肉其實可以細分成幾個部分，其中牛腱心是成本最高的一塊，
因為牛腱心的筋肉比例幾乎在1：1，也就是俗稱的半筋半肉，在口感上比較軟，
因為成本高，很多店家並不太會選用牛腱心肉，
老闆真的在食材上很下功夫，店內的牛肉都是採用美福肉品，完全是下重本啊~
那天在妙計三寶用餐後，我馬上跟我朋友推薦這家牛肉拉麵店，因為真的太特別了，
這碗麵你無法去細分是哪個國家的菜系，完全是創意菜色，將許多國家不同料理手法串搭出來的成果，
喝湯的當下我有在猜老闆到底用了哪些蔬果？結果南瓜這一項沒猜著，
但覺得老闆真的很厲害，因為單純的番茄湯底其實番茄味太嗆，加入了南瓜的香甜可以柔和番茄的酸味，
光是湯底的製作就很耗時間了，所以店家的麵其實都有限量，
畢竟重要的湯底，每天最多只能製作大約一百碗而已啊~~~
喔喔，如果你不能吃牛肉也無需要惋惜，因為牛肉可以改成豬肉唷！
妙計三寶的超濃番茄牛拉麵，真的濃，而且如其名的真的超級濃，
但是濃不是鹹，而是帶著濃郁的蔬果香，濃得化不開，
非常特別而且值得一嚐再嚐的創意料理，
帥氣的老闆對於料理有著許多堅持，可以感覺到他對料理的用心。
老闆說有韓國部落客來台灣來玩耍，吃到妙計三寶的超濃番茄牛肉拉麵後寫了網誌，
因此不少韓國人來台灣玩會慕名跑來妙計三寶吃麵，
沒想到這麼低調的小店居然已經紅到韓國去了….
這篇食記真的邊寫邊吞口水，
現在光想到那滷得超透、超軟嫩的牛腱心，我口水就又猛流啊~~~
（本文為邀稿，心得是誠實）
【店家資訊】
妙計三寶超濃番茄牛肉拉麵
地址：台北市大安區延吉街70巷5弄4號
（近捷運忠孝敦化站）
電話：02-87721187
營業時間：週一~週六 11：00~21：00
週日公休
【台北好吃推薦】
All Day Roasting Company（民生社區特色咖啡館）
