前陣子跟朋友採買了一批好新鮮好新鮮的海鮮，
想說新鮮的海鮮簡單川燙清蒸就很美味了，
於是特別請教了海鮮達人的兒子：「你們透抽都怎麼吃？清蒸還川燙？」
對方告訴我：「川燙哪，你知道川燙的30秒守則嗎？」
我一向燙得很隨便，哪會知道什麼30秒守則啦~
總之透落LINE簡單教了30秒怎麼燙，然後我就發現真的很好吃，雖然感覺也是隨便燙～
【川燙透抽】
食材：
透抽 數尾
蔥段 隨意
薑片 隨意
米酒 大約50cc
冰水 一鍋
蒜末 一小碟
薄鹽醬油 適量
做法：
1.透抽洗淨，切成你喜歡的樣子
2.燒一鍋水，把蔥段跟薑片丟下去一起煮滾數分鐘
3.水滾的狀態下，倒入米酒，
將洗淨切好的透抽下鍋，關火，攪拌，從下鍋開始計時30秒
4.撈起放入冰水冰鎮後，撈起擺盤
5.蒜末加點薄鹽醬油當沾醬，你也能準備喜歡的芥末或是五味醬
透抽我跟朋友買的，新鮮度沒話說，
自從我換了大冰箱後，才知道荷包君會比較痛，因為看到想吃的海鮮就會一直下手，因為有大冰箱可以放!!!
透抽部份有人會去皮，我個人是不喜歡去皮，單純懶，喜歡儘快完成料理。
燒一鍋水，放入蔥段跟薑，這些不要切太小，因為只是放在川燙水中去腥味用的，
我習慣滾一下下讓蔥段跟薑的味道跑出來，接著再放一些米酒下去，
然後就把切好的透抽丟下去，關火，開始計時30秒，喔喔，對了記得要攪拌一下~~
為了怕30秒你會手忙腳亂，
記得煮水川燙透抽前也準備好一鍋冰水，等等30秒燙完後要來冰鎮用的。
30秒時間到，就撈起透抽放到冰水裡冰一下，就能撈起裝盤了。
川燙好的透抽，吃起來脆甜，口感很棒，
果然新鮮的透抽只要遵守30秒守則，就很美味啊！
看起來是不是相當誘人可口哩！
沾醬的部份我準備的相當簡單，只用了切碎的蒜頭加入艾多美薄鹽醬油，
如果喜歡五味醬的或是加點芥末的，都能根據自己的喜歡準備。
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