最近因為要換新冰箱，想把舊冰箱內的食材清空，
冰箱中還有之前媽咪送我的一袋筍乾，想起家中的艾多美薄鹽醬油應該相當適合拿來滷肉，
就決定來做一鍋筍乾控肉吧，沒想到第一次作也是大成功，女兒狂吃筍乾真是出乎我意料之外。
【筍乾控肉】
食材：
帶皮五花肉 約一斤
筍乾 一碗
薑片 兩片
蒜頭 數顆
油 少許
冰糖 一大匙
薄鹽醬油 約量米杯四分之一杯
酒 一杯
水 三杯
做法：
1、五花肉切塊（肉燠熱會縮，所以不要切太小塊啊!）、蒜頭去皮不拍不切碎備用
2、筍乾洗淨泡水、換水，一小時內約重複三次
2、將鍋於與油熱了之後，蒜頭與薑片下鍋用中火炒出香氣
3、將切好的五花肉放入鍋中煎炒到上色
4、將肉推到鍋邊，放入一匙冰糖炒溶，淋上一點米酒、淋上一點薄鹽醬油炒香
5、將筍乾放在陶鍋中、炒香的五花肉也放在鍋中
6、鍋中倒入米酒、剩下的薄鹽醬油淋上，倒入水高於食材，
煮到沸騰後蓋鍋蓋關小火燉煮一小時即可
熱鍋將蒜頭薑片去爆香，炒出味道後放入五花肉去炒，
將肉炒到上色才會香的秘訣，是從格友Amanda寫的食譜所學來的，
不過我五花肉切得比預期中還要小塊，感覺下次要更豪邁一點，要謹記大塊一點，
畢竟下刀時候覺得是剛剛好的大小，下了熱鍋都縮小了。
起鍋前我加了點冰糖炒，再倒入米酒跟薄鹽醬油嗆一下香氣。
我把泡好的筍乾放在鍋底，上面鋪了炒好的肉，
淋上剩下的醬油、淋上酒、水，蓋上鍋蓋一起燉煮。
煮晚餐的時候，我就先提早把這道料理做到這個步驟，接著就蓋上鍋蓋讓他慢慢煮，
然後我就一邊處理其他料理的食材，整個晚餐做好大概快一小時，這鍋肉也燒好了！
每次買到的筍乾酸味與鹹度可能都不太一樣，
我拿到的筍乾是我媽咪朋友自己做的，沒這麼酸跟鹹，我用了薄鹽醬油，但沒另外加鹽巴，
燉煮過程中你可以試一下筍乾跟肉的味道，如果不夠鹹還能斟酌調味一下，
如果怕太鹹無法救回，記得筍乾不要放太多，或是下鍋前也特別川燙去除酸味鹹味。
燒好的肉與筍乾就是這麼香，因為用的是薄鹽醬油，
醬色也沒很重，筍乾並沒有變黑黑的，看起來很美！
這一碗的筍乾控肉（筍乾燒肉）一上桌，我家人就大呼香味逼人，而且筍乾與五花肉的鹹度都恰到好處。
第一次做這道料理覺得還挺成功的，
而且這薄鹽醬油真的很適合這道料理耶，味道不會太鹹，顏色也不會太深，
讓筍乾與五花肉的顏色與味道都剛剛好！
按讚加入粉絲團
