養心茶樓算是我關注許久的口袋名單之一，主要是我的部落格格友凱特狂推許久，
凱特是個對吃很挑剔、舌頭很敏銳的一位朋友，
通常他推薦的美食都是料理水準頗高的，跟著她用餐，踩雷的機率極低，
前陣子回台北辦事情，凱特特別約了我跟格友咪媽媽到養心茶樓聚餐，
一次搞定聚會跟吃美食這兩件事情，而與養心茶樓初見面就覺得印象深刻，
果真是台北值得推薦的蔬食餐廳，迄今我仍念念不忘，已經先跟吃蔬食的學姊報告下次相約在這，
只能說養心茶樓的料理的細膩與美味，真的抓到了我的心與胃。
養心茶樓位在松江南京捷運站八號出口那棟大樓的二樓，交通非常方便，
即便是平日的中午跟下午時間，餐廳內的用餐人潮還是滿滿滿，
我從一點坐到下午四點半，餐廳的人潮似乎都沒減少太多，頂多就是從客滿變成八成滿…
看得出來相當受歡迎，因為客人太多，店內照片就沒什麼拍攝，怕影響到其他客人用餐。
養心茶樓的菜單挺豐富的，從開胃菜、經典中式菜色外，還有港點，
選擇不少，而且不仔細看，其實不會覺得這是一家提供蔬食的餐廳。
點菜的時候詢問了凱特有沒有特別推薦的菜色，不過得到的答案是她幾乎道道都吃過，都好吃，
這讓我更加期待了，好想每一道都來嘗嘗啊!!
（旬味三鮮串／4串／180元）
旬味三鮮串以季節性的蔬果組合，搭配了日本白味噌醬，
這一串包含了無花果、綠竹筍跟筊白筍，
現在這季節正是這三種蔬果的產季，無花果的的甜、筊白筍與綠煮筍的嫩與鮮，
我自己覺得不用沾白味噌醬就很好吃，
養心茶樓在食材的挑選真的很好，綠竹筍的鮮嫩幾乎吃不出粗纖維，
整串吃起來就像吃水果一樣清爽回甜。
（松子起司鮮蔬捲／180元／四件）
這道松子起司鮮蔬捲，在吃之前我不知道菜名，完全不知道含有奶類、起司成分，
還好我不知道，不然我可能會跳過不吃，就會錯過這美味了。
吃這鮮蔬捲有個小撇步，記得把墊在底部的紫蘇葉塞在捲中一起入口。
一口咬下，紫蘇葉的特殊香氣，與裏頭的海苔、蛋皮、高麗菜、素香鬆的味道一起蹦出來，
上面淋的醬汁一點都不會太過奶膩，非常爽口，連不吃起司的我都吃不太出來裡面有放起司，
非常可口的蔬菜捲，據說是養心茶樓開胃菜中客人最愛點的菜色了！
（脆笛金絲捲／6件／260元）
這道菜一端上桌，超吸睛的啦~~
這料理也做得太美了！！
春捲皮裡面捲上了菇類、筍絲、紅蘿蔔絲..等蔬菜後續油炸，
淋上一點陳年老醋，佐上蜂蜜芥末醬。
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咬上一口，裏頭蔬菜的香味、爽脆再搭配炸酥的餅皮，很麻吉，
即使是油炸，但是感覺不到油膩感，沾上一點帶點香甜的蜂蜜芥末醬，口感層次就更豐富了，
我花了點時間拍照，其實吃這脆笛酥的時候已經不燙口，溫溫的，
據說剛炸好熱呼呼的口感吃起來更棒，
直覺小朋友也會喜歡這樣的料理，除了好看、夠誘人之外，
吃起來就像油炸的小點心，很容易讓人忽略裡面只包了蔬菜。
（宮寶皮蛋／240元）
盤內的乾辣椒紅通通的，讓人一度擔心這辣度會不低，
其實吃上一口皮蛋，就覺得有辣、有香，但是不會死辣，對愛吃辣的朋友可能覺得太溫和。
用碧玉筍代替蔥、蒜，在視覺上多了點白、綠，口感上也多了些蔬菜香甜，
重點是，炸過再去快炒的宮保皮蛋，盤內沒有多餘的油膩。
（鳳梨蝦球／240元）
在還沒入口前，我一直在想，到底蝦球會用什麼食材來呈現呢！？
一咬下去我整個大笑，天哪，是我好愛好愛的水果唷~~
紅毛丹塞了鳳梨這種搭配的罐頭水果，應該不少人吃過，我超愛這水果！
養心茶樓把紅毛丹鳳梨裹上粉漿後去油炸，
下面鋪了淋上日式醬汁的美生菜，上面淋上美奶滋、加上堅果，就成了非常可口的鳳梨蝦球。
這道菜還能一菜二吃，上面的蝦球吃光後，下面還是道非常清爽的生菜沙拉。
（芋香子排／340元）
在豆包裡面塞滿芋泥，再去燒烤，色、香、味俱全。
芋泥非常綿滑，在豆包跟芋泥之間還有海苔，外層刷上的燒烤醬偏甜，但是跟海苔、芋泥好搭!!
（咖哩燒若串／6件／280元）
杏鮑菇以南洋口味的方式來做燒烤的口味呈現，外層醬料裹覆著、灑上一點白芝麻，
杏鮑菇仍保持著「啾西~」的多汁口感。
（薏仁絲瓜柱／280元）
這道菜是我加點的，因為我超愛吃絲瓜的啊！
養心茶樓採用的是口感比較脆的澎湖角瓜，裡面挖空後塞入混了薏仁的豆腐泥，
外面則是用蠔油醬汁去炒香的玉米筍、百合、枸杞、扣子菇，
吃的時候記得連醬汁一起享用，整道菜吃起來非常的爽口，豆腐泥也超細緻綿滑。
（金香合菜帶帽／260元）
我個人很喜歡帶帽，因為可以吃到多種的蔬菜，
養心茶樓把筍、菇、木耳、豆芽菜、…等許多蔬菜都切成絲狀去拌炒，
一口就能吃到多種蔬菜的爽脆，不油膩、不過鹹，可以搭配蛋皮，真的好吃，
要不是我已經飽到天靈蓋了，真的還想多吃兩口。
這道菜還能另外加點荷葉餅，包捲起來一起吃。
（天香腐皮捲／280元）
這道腐皮捲上桌沒多久，臭味襲來啊~馬上笑著跟朋友說：「哇!!真的有臭耶~~」
腐皮下面包裹著宜蘭甲子園的臭豆腐、切碎的皮蛋，吃得到臭豆腐的臭，還有皮蛋的Q。
其實做一道素的臭豆腐也不算難，簡單把臭豆腐油炸也是很常見的作法，
但是養心茶樓改造了這道菜，裹上腐皮去油炸，外酥內嫩的口感，又臭又讓人驚豔，
我覺得連泡菜都做得用心好吃，
一般臭豆腐搭配的泡菜，很多店家都做得很隨意、不及格，
但養心茶樓的泡菜，帶點果酸香，高麗菜也很脆口。
（養心牛蒡飯／30元）
這米飯是養心茶樓的招牌之一，其實菜色很多，很容易飽，
但是多人來用餐真的建議點個幾碗大家分食。
看起來很像油飯，其實口感比較類似菜飯，並不油膩，
而且米飯採用宜蘭自然農法、無農藥的歷久米心，米粒飽滿又Q。
（芝士焗白菜／特點／128元）
奶油焗白菜是很多人去吃港式飲茶的時候必點的餐點，
養心茶樓的芝士焗白菜也是相當受客人喜歡的熱門菜色。
上面一層厚厚的起司，下面則是軟爛香甜的白菜、香菇，
養心茶樓在白醬上添加了椰奶，多了一層椰奶香氣，跟一般港式飲茶的焗白菜比較，香味層次豐富，
但是我個人不是那麼愛椰奶的香味，如果這道菜拿掉椰奶的味道，我應該會更喜歡。
（塔香金雲吞／大／108元）
塔香雲吞size不大，內餡是切碎的九層塔與莧菜、筍丁，
九層塔的香氣明顯，味道柔順不嗆，當下還真的沒吃出有加了莧菜。
（脆皮炸糕渣／中點／98元）
宜蘭的特色美食糕渣，外層再加上香酥的米網。外酥內嫩，帶點燙口，
但是我個人覺得米網油了點，這道餐點一定要趁熱吃，冷了之後就會覺得油味比較重！
（海苔手札條／小／68元）
這是口味甜的小點，外面是不甜膩的花生粉，裡面的糯米糰混了相當多的日式海苔粉，
這海苔粉的香氣好濃郁，搭配不甜膩的紅豆內餡真得恰到好處。
（家鄉鹹水餃／中點／98元）
外酥Q、內軟的鹹水餃，內餡是綜合菇類跟蔬菜細丁，
其實這一路吃下來幾乎都不覺得在吃素了，味道的呈現跟習慣吃的葷食口感不會差很多。
（香煎蘿蔔糕／小點／68元）
養心茶樓的蘿蔔糕，非常軟嫩，要煎得好看，需要好功夫，
我自己會做蘿蔔糕，吃上一口就知道養心茶樓的蘿蔔糕很實在，蘿蔔的比例很高，
所以水分較多、糕體本身會比較軟，
雖然是素食的蘿蔔糕，但是裡面有素的叉燒，吃起來與港式蘿蔔糕的香味相去不遠，
真的十分可口，不知道過年有沒有提供訂購宅配的服務啊~~
（蘿蔔絲酥餅／大點／108元）
這蘿蔔絲酥餅是凱特大推的港點，結果我吃上一口後也欲罷不能，當天連點兩盤！
蘿蔔絲酥餅上桌後，要趁熱吃，一邊還得小心燙嘴，一邊享受蘿蔔絲的香甜。
外層的酥皮層次多、又薄，吃進嘴裡馬上就鬆化開了，
沒有感覺到太多的油脂，嘴裡盡是外皮與蘿蔔的香氣。
裏頭的餡料單純的很，就只看到滿滿切細的蘿蔔絲，
蘿蔔的甜度在嘴裡徹底釋放，香甜多汁，蘿蔔香甜在口中繚繞，
沒想到這看似不起眼的蘿蔔絲餅這麼強大，真的好吃，友人力推狂推真有她的道理，
現在還不是蘿蔔的產季，冬天台灣蘿蔔才是最鮮甜的時候，
屆時來養心茶樓吃蘿蔔絲酥餅，美味程度可能會跟著翻倍了啊~~
（蟲草花腸粉／特點／128元）
皮薄的腸粉，包入了蟲草花、豆薯、杏鮑菇，在加入了酥脆的米網，
吃起來有軟、有脆，口感豐富。
這腸粉的醬汁做的很清爽，外皮也非常軟嫩，
不過不知道為什麼，我就是覺得裡面的米網有點油膩，我個人就不愛多了米網的感覺。
（竹笙百合北蟲草／盅／140元）
雖然前面的餐點已經讓我吃到肚子大爆炸，完全吞不下去了，
但是愛喝湯的我還是點了一盅湯來品嘗，而這盅湯也真的好好喝，
吃得飽足後，也來分湯來喝足，真的心情大好。
湯裡有竹笙、百合、腰果、蓮子、菇類與北蟲草，喝起來清爽、喉韻甘，是非常好喝的湯品。
（紅藜馬拉糕／中點／98元）
馬拉糕加入了目前當紅的食材紅藜，甜度用黑糖來調和，吃起來有點黑糖糕的感覺，
但是沒有那麼黏，口感其實還蠻接近發糕，香氣淡雅。
（杏仁凍豆腐／小點／68元）
（古早味豆花／小點／68元）
滑嫩的豆花搭配沖繩黑糖水，不會過甜膩，吃起來口感細滑，
這碗豆花讓我想起板橋知名川菜館的豆花，口感很像，
只是在糖水上養心茶樓用的是沖繩黑糖水，味道上比較出色些。
（紅棗燉雪蓮／特點／128元）
這碗甜品是溫熱的，雖然天氣炎熱，但是吃上這一碗溫的甜品其實沒太大的違和感，
看似簡單的甜品，其實料理過程繁複，這一碗有白木耳、蓮子、雪蓮，
每一種食材的熟成時間都不一樣，要把白木耳煮到膠質有出來，但是還保持脆口，
這其實需要技巧的哪!!
甜度調得剛剛好，很舒服，不會死甜，飯後來上這一碗也會覺得很舒服。
這次聚餐，我們幾個人從下午一點一路吃到四點多還欲罷不能，
跟著凱特的腳步到訪養心茶樓，真的能體會到凱特說的每一道菜都想吃，每一道菜都覺得值得品嘗。
養心茶樓用餐時間有分午晚餐跟下午茶，熱炒菜色都是在午晚餐時間，下午茶則是以港點為主，
我覺得菜色水準都很高，料理手法精緻、口感呈現上都是少油、少鹽，
味道上的表現跟葷食也不會相差太遠，即使是無肉不歡的朋友應該都不會排斥的蔬食餐廳，
吃了這麼多道料理，我對許多開胃菜都念念不忘，
不管是旬味三鮮串、脆笛金絲捲或是松子起司鮮蔬捲，都好可口喔，
港點的蘿蔔糕、蘿蔔絲酥餅的表現也太強大，光是蘿蔔本身的清甜就讓人愛不釋口，
很特別的是全部的餐點都不包含五辛，吃素的人可以很放心吃之外，
吃葷的人也沒特別感覺這不含五辛耶!!
這真的是值得一訪在訪的蔬食餐廳，記得來之前一定要訂位，
因為這家餐廳真的口碑很好，不提早訂位怕你現場等要等很久喔~
（本文為邀稿，心得是誠實）
【店家資訊】
養心茶樓蔬食飲茶
地址：台北市中山區松江路128號2樓
（捷運松江南京站八號出口，在麵包店樓上）
電話：02-25428828
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