宅媽、家庭主婦閒賦在家最愛看料理節目了,

前陣子老媽在電視上看到阿基師教大家怎麼炒地瓜葉,那陣子餐桌就老出現這一盤!!!

這盤地瓜葉炒馬鈴薯絲相當簡單,簡單到沒有廚藝經驗的人應該也能炒到非常好吃唷!

 

【地瓜葉炒馬鈴薯】

※ 食材

馬鈴薯 (小)   一顆

地瓜葉      一把

鹽        少許

沙拉油      少許

水        少許

香油(或苦茶油) 少許

 

※ 做法

1、地瓜葉洗淨、馬鈴薯洗淨刨絲備用

2、熱鍋下點沙拉油,馬鈴薯絲下鍋拌炒到帶點黏稠狀,淋上少許水煮,並加入適當鹽巴

3、加入地瓜葉拌炒至熟,起鍋前淋上一點香油(或苦茶油)

 

  

是的,就這麼簡單啊!

地瓜葉因為加熱過程中容易氧化變黑,

許多餐廳的專業廚師在炒地瓜葉時候或酌量加點醋或是檸檬汁來維持地瓜葉翠綠的顏色,

但是如果加入馬鈴薯絲,不僅可以防止地瓜葉變黑,也能增加滑順的口感,

有時候颱風一過,地瓜葉飆漲的情況下,也能增加馬鈴薯來豐富菜量。

 

阿基師的做法是利用不沾平底鍋,在鍋子還沒上火爐前,就先將馬鈴薯直接刨絲入鍋中,

後續在開火加熱、淋上少許沙拉油拌炒,

媽媽因為用的是中華炒鍋,所以還是有先熱鍋熱油後才去炒馬鈴薯絲,

在馬鈴薯絲與地瓜葉的比例上就可以自己拿捏,

前陣子地瓜葉超貴的時候,我家的地瓜葉都是這樣跟馬鈴薯絲炒,很有飽足感,

口感上也非常滑順美味唷!

 

(本篇為手機紀錄)

 

 

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