在家裡坐月子的時候,發現爸媽很愛買杏鮑菇、鴻禧菇,

但是料理上不太有啥變化,直到我跟媽媽說:「家裡有種九層塔,為什麼不用九層塔一起炒呢!?]

果然媽媽就炒出了香噴噴的一盤菇菇,多吃菇有益健康啊!!

 

【塔香雙菇】

※ 食材

杏鮑菇   一盤(杏鮑菇有大有小,切塊後差不多一盤的量)

鴻禧菇   一把(約手握的一把)

蒜頭    數顆

九層塔   少許 (喜歡濃一點九層塔香的可以多準備一些)

醬油    三大匙

蠔油    兩大匙

麻油    一大匙

米酒    少許

 

※ 做法

1、鴻禧菇洗淨、杏鮑菇洗淨切塊備用

2、蒜頭拍扁去皮切碎,熱鍋加入麻油後,中小火把蒜頭煸香

3、蒜頭香味出來後,加入杏鮑菇、鴻禧菇拌炒,淋上少許米酒增加香味

4、杏鮑菇受熱均勻後,淋上醬油跟蠔油炒勻,基本上菇類會出水,不用刻意加水了,

     但是如果拌炒過程中覺得偏乾,可以淋上一點米酒

5、菇類炒熟後,上桌前加入九層塔拌炒,增加香氣,

     喜歡九層塔香的人可以多加一些!

6、除了杏鮑菇、鴻禧菇,其實許多新鮮菇類都可以用這樣的做法,

    醬油本身就有鹹度,不需要加鹽巴,菇類本身也有甜味,不需要另外加糖加味素了!

 

因為之前颱風天吹的焚風,自己種的九層塔枯不少,所以這次做的九層塔就沒有加太多,

我個人很喜歡九層塔的香氣,九層塔跟菇類、海鮮都很搭,喜歡的人可以多加一點呢!

當然,蒸過不會變色、變味的塔香雙菇,也是相當適合當便當菜的唷!

而在颱風過後葉菜類都爆炸貴的情況下,多吃菇類也是挺不錯的呢~~~~~

 

 

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