說到馬祖,多數人的第一印象大概就是「酒」,馬祖跟金門的酒都頗富盛名,

在來說到特色菜的話,可能有些人會想到魚麵,然後呢??

我相信多數人跟我一樣,沒去過馬祖,根本不清楚馬祖特色美食是什麼,

不過我相信這馬祖口味的菜餚,也會擄獲你的味蕾唷~~

這次感謝好友貓大爺揪團,讓還沒到訪過馬祖的我能有機會品嘗馬祖的特色菜,

到現在我還念念不忘,尤其是甜點,真的讓我印象太深刻了!

 

枕戈待旦這家餐廳主打馬祖道地菜餚,老闆就來自馬祖,食材都是由馬祖空運來台,

店家位置離南京東路站並不遠,而主打馬祖口味的菜色,不僅讓平常幾乎沒機會吃到道地馬祖菜餚的台灣人有機會一飽口福外,也讓在台灣打拼的馬祖遊子能透過美食一解思鄉愁啊! 

店內空間不小,除了圓桌適合人多用餐,也有方桌可以提供不同人數來入座,相當方便。

 

店內一側的櫥窗展示著各式馬祖來的特色酒、名產,後續這裡也會提供馬祖伴手禮供大家選擇。

 

(涼拌紫菜)

紫菜我相信大家都常吃,但是老闆很堅持這裡的紫菜都是馬祖空運過來的,

看似平凡的紫菜,從石頭上刮下來後,需要人工仔細的清洗,才能把夾雜的砂石給洗乾淨,

而這道紫菜的調味有著明顯的酸味,經過解說才知道馬祖人的口味基本上偏向福州菜,但是又多了點酸跟酒(馬祖產酒啊!!!),

所以馬祖的菜餚很多都會帶點酸味(糯米醋入菜),或是以酒入菜。

 

(百香果木瓜絲)

帶點果香的爽脆口感,但是酸度略低於涼拌紫菜。

 

  

(冰鎮小卷)

來自馬祖的冰鎮小卷,相當新鮮Q彈,簡單川燙蘸點哇沙米醬油就很美味。

 

重點是,這個冰鎮小卷還有蛋耶~~我好喜歡這樣單純的海滋味!

 

 

  

(老酒冰鎮醉蝦)

這醉蝦一上桌就聞到濃郁的酒香,枕戈待旦需要以酒入菜的部分都使用老酒(黃酒的一種),味道特別香、醇,

我不敢吃太多醉蝦,怕肚子裡的孩子被我弄醉了,只意思意思剝了一隻蝦,

那蝦子的酒香味到,真的好迷人,吮指回味哪!喜歡醉蝦的朋友真的不要錯過這道菜。

 

(繼光餅夾蚵蛋)

繼光餅是福建的傳統美食,據傳來源與明朝的戚繼光將軍有關,傳說戚將軍帶領大軍打仗,他的兵都會帶這樣的的餅當作乾糧充飢。

不過傳統的繼光餅比較乾、硬,枕戈待旦餐廳有簡單改良成比較好入口的口感。

 

這道菜一上桌,除了排了一圈的繼光餅很誘人之外,蛋香味也太棒了,

我一邊拍照一邊聞到煎蛋的香氣,雞蛋就是要有一定的火候,香味才會出來,不焦卻又香的蛋真的很好吃。

 

這道菜的吃法就是把蚵蛋夾入繼光餅中,繼光餅帶點酥香,加上蚵蛋香,一次吃一個也是蠻有飽足感的。

 

(絲瓜蒸淡菜)

淡菜是馬祖的特產之一,台灣的淡菜多數是國外進口,而淡水的孔雀蛤跟媽祖淡菜都是屬於貽貝的一種,只是品種有點不同。

店家特地從馬祖空運淡菜,鮮甜又肥美,不過吃下肚前記得把淡菜的觸手(像海草,黑黑的)拿掉,

我就沒注意到,一口吃下去了...............(好糗)

而清蒸的方式最能直接顯示出海鮮的新鮮滋味,下面墊著絲瓜,數量並不多,淡菜才是主角!

 

  

(黃金海鮮煲)

黃金海鮮堡的湯底是以南瓜為主,有著香甜的南瓜香跟濃濃海味,因為裡面的海鮮很豐富啊!

有螃蟹、小卷、黑鯛...等等,老闆說很多我來不及紀錄,

其實我一直想用繼光餅來沾這個南瓜湯來吃...........

 

(乾炒酒糟雞)

馬祖幾乎家家戶戶都會釀酒,所以酒糟入菜也就很正常嚕!

這道酒糟雞味道其實蠻重、蠻香的,超下飯(但是在這家餐廳點飯會太撐...),

採用雞腿肉的部位,吃起來更是軟嫩可口。

 

(馬式糖醋排骨)

這排骨比我們吃慣的排骨味道還要酸一點,對我來說口味有點過於膩重,但是如果配飯又會很剛好~~

很妙的是底部鋪了一起裹了糖醋芡的地瓜,鬆綿香甜,肉吃多的時候來塊地瓜很棒的耶!

 

(酥炸紅燒鰻)

簡單查了一下,原來紅燒鰻是福州菜常見的菜色啊!(我知是真的太淺薄~)

而酒糟也是福州菜常常使用的食材之一。

這酥炸紅燒鰻很對我的胃口,蘸點胡椒鹽,吃起來香香酥酥,有點燙口,真棒。

 

這紅糟的香氣跟鰻魚真的很搭,

我想起小時候巷口有家攤販,賣著紅燒鰻,炸過的紅燒鰻會搭配中藥湯底,以前覺得吃這樣的料理很奢侈呢,

當天吃這道菜的時候就會想起這道小吃,但是現場的朋友居然沒有人知道,

天哪,難不成是我年紀太大了,居然現在很少人會吃過帶點中藥湯香味的紅燒鰻魚?

這炸紅燒鰻感覺搭酒也很合,魚刺稍多了點,但是因為魚刺都算大根,所以還算好處理!

 

 

(佛手)

這道菜就真的在台灣超難吃到了,但是在馬祖據說是很受歡迎的菜色。

 

佛手長得其貌不揚,甚至有點恐怖,據說因為像是壓著孫悟空的那如來佛的手,所以又叫做佛手。

這菜的炒法其實跟我們一般的炒海瓜子蠻像的,只是湯汁收得比較乾、稠。

 

 

佛手的吃法就好像嗑瓜子一樣,用牙齒把佛手的殼輕輕咬開,

裡面的肉吃起來對我來說星味頗重,尤其現在懷孕中味覺特敏感,所以我吃了一個就放棄了,

但是我相信這個超下酒,非常適合搭幾瓶啤酒的下酒菜。

 

(老酒蒸黃魚)

馬祖的老酒真的是香味讓人很難不愛上,口感細緻的黃魚搭配老酒一起清蒸,又是一個勾人味蕾的一到菜。

比起一般的米酒、料理酒..等白酒入菜而言,老酒入菜真的是讓菜的味道多了濃郁又不會醉人的酒香,

讓清蒸魚的口感多了一股醇而不厚重的味道。

 

(酥炸酒糟肉)

 

以酒糟(紅糟)醃製過的五花肉,在大火酥炸,坊間很多酥炸紅糟肉為了色澤好看都會添加色素來速成,

但是枕戈待旦的紅糟肉看起來就很自然,不是那種添加色素的亮紅色,

吃起來帶點淡淡的酒糟香氣,搭配的醬汁是醋薑醬,偏酸,酒糟肉跟著一旁的大蒜,沾點醬,很涮嘴的。

 

 (京燕魚丸湯)

福州丸(內有餡)的內餡因為馬祖人的習慣,會加入一點糯米醋去調味,而看起來像餛飩的是肉燕,外皮是麵粉+肉做成的皮,再去包了肉餡一起下鍋煮。

 

白蘿蔔的湯底撒點芹菜末,清爽可口,但是不知道湯底有沒有另外淋點醋?因為喝起來還是帶點酸味啊!只能說馬祖人太愛酸了~~

 

(椒鹽竹蟶)

喔喔,這又是一道跟啤酒超麻吉的下酒菜啊!這不來瓶酒怎麼行呢~~

(可惜就不行啊,哈哈!!)

酥炸過的竹蟶用蒜頭、蔥去拌炒為椒鹽口味,鹹香酥,如果有帶長輩來一起聚餐,酒酣耳熟之際記得也點上一盤,一定受歡迎。

 

(枸杞高麗菜蝦皮)

忙著吃,沒聽到這道菜用什麼樣的醬汁,只聽到枸杞、蝦皮,

但是起鍋前用老酒淋了鍋邊來嗆鍋,這道炒高麗菜的味道真的香氣特別厚,吃起來甜味也很迷人。

在這裡都是肉啊、海鮮啊,這道高麗菜一定要點來品嘗。

 

(三鮮炒魚麵)

馬祖的魚麵相當有名,當地人把曬乾的魚與麵粉混和,做成魚麵。據說馬祖當地的魚麵,魚腥味比較重,而枕戈待旦的魚麵有調整過,倒是吃不出魚腥味,簡單的拌炒也是頗具特色的美味。

 

(酒糟櫻花蝦炒飯)

這道櫻花蝦炒飯真的很美味,酒糟香+櫻花蝦的香氣。

 

但是之前吃這麼多美食,再來這炒飯真的會讓人崩潰啊!!!!!!!!!

如果來這用餐,吃不飽的話倒是可以點點炒飯來增加飽足感。

 

(香Q黃金餃)

這香Q黃金餃讓我到現在念念不忘啊!!!我一個人可以嗑掉一整盤~~

 

香Q黃金餃是馬祖頗具特色的甜點之一,外皮是地瓜與麵粉揉合成,內餡有芝麻、花生跟當地產的馬蔥,帶點鹹、帶點甜,一咬下去是濃郁的花生味。

 

仔細咀嚼可以吃到蔥香、芝麻香慢慢出來,但是花生香氣真的太香濃了,外皮帶點酥、甜,熱呼呼的吃,感覺真爽!!

這甜點還有另一種作成甜湯的吃法,有機會要來試試看。

 

(桂花釀白丸)

白丸就是湯圓,馬祖習慣把湯圓打碎做成甜湯來享用。

 

 

而這道桂花釀白丸有著濃郁的桂花香味,剛剛好的甜味、吃起來涼爽很舒服,第一次吃到這樣的甜點,現場的朋友都一碗接一碗,直呼好吃。

 

第一次吃到馬祖菜,印象真的很好,特別是甜點都讓我好難忘,

除了吃不慣的佛手之外,其他每道菜都讓我覺得相當具有特色,

也難怪這家店開幕沒多久,據說就有人已經成為主顧,常帶朋友上門嘗美食了。

在台灣很難吃到相當道地的馬祖特色菜餚,這家餐廳相信會讓許多喜歡嘗鮮的老饕愛上的。

 

個人覺得這家餐廳除了朋友小酌聚餐,也頗適合宴請長輩,應該都能讓賓主盡歡唷!

而目前餐廳也有一些優惠活動、也推出商業午餐,有興趣的朋友可以參考下面的圖片。

 

【餐廳資訊】

枕戈待旦-馬祖道地美食料理

地址:台北市中山區興安街93號(近捷運南京東路站)

電話:02-25022252

 

 

 

【台北好好吃】

蒙古紅火鍋(吃到飽)

Avenir Cafe(甜點太好吃了!)

TAV 藝術餐坊(異國風餐點,很棒的辦活動場地)

是熊(聽說假日的早午餐很棒)

迷你恩披薩(三杯雞披薩超特別!) 

 

寫信給Fly:susu8824@gmail.com

 

 
 

 

 

 

 

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